Royal Avebe wint internationale innovatieprijs

De prijs werd op 10 september uitgereikt tijdens de World Confectionery Conference in Londen, na beoordeling door de onafhankelijke redactie van het vakblad Confectionery Production.

De bottleneck waar niemand over praat

Drogen is de beperkende factor bij de productie van gummies. Zo hebben vegan gummies op basis van zetmeel en plantaardige ingrediënten gemiddeld 36 tot 72 uur nodig in de droogkast. Voor de meeste producenten bepaalt deze droogkast, en niet de doseermachine of mixer, de maximale productiecapaciteit van de fabriek. Elk uur droogtijd betekent energieverbruik, vastgelegd kapitaal en CO₂-uitstoot.

Voor fabrikanten die overstappen van het dierlijke ingrediënt gelatine wordt het probleem nog groter: het evenaren van de textuur van gelatine is lastig, maar het evenaren van de productie-efficiëntie is nog moeilijker gebleken.

Twee oplossingen

De technische experts van Avebe werkten aan twee oplossingen.

• PerfectaGEL® ISET – direct uithardend aardappelzetmeel waarmee de droogtijd wordt verkort van maximaal 72 uur naar slechts 3 uur. De technologie maakt het mogelijk om vegan gummies veel sneller te produceren, zonder concessies te doen aan kwaliteit of smaak.

• PerfectaGEL® FS – producenten voegen ongeveer 1% toe aan hun bestaande receptuur en realiseren tot 50% minder droogtijd of een tot 50% lagere droogtemperatuur. Zonder receptaanpassingen en zonder aanpassingen aan bestaande apparatuur.

“Deze prijs onderstreept dat we één van de grootste uitdagingen in de productie van gummies hebben opgelost. PerfectaGEL® helpt fabrikanten de droogtijd te verkorten, energie te besparen en nieuwe mogelijkheden creëren voor plantaardige gummies, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.” Marco Overdulve, Sales Manager Food EMEA, Royal Avebe.

Bron: Royal Avebe
Afbeelding: Wybren Bakker & Stefan Wessel, Confectionery applications specialists bij Avebe.